경주 향토음식/ 기타 1

◎ 그 밖의 음식 관련

 

가리임석 [가리′(이)임′석′] 󰃃 가루음식. 흔).

¶나는 가리임석만 묵우머 속이 가레기 따문에 싫대이.<나는 가루음식만 먹으면 속에서 신물이 오르기 때문에 싫다.>

간 [간′] 󰃃 ① 도시락 반찬. ② 밥반찬. ③ 염분의 정도.

¶천수 니 오늘 간은 머꼬?<천수 너 오늘 도시락 반찬은 뭐니?>

감자삼굿 [감자상′굳] 󰃃 모닥불을 피웠던 자리를 파고 감자를 묻은 다음 진흙을 덮어 익혀 먹는 놀이. 󰃫 굳이 표준말로 고친다면 ‘감자묻이’가 될 것임.

¶상철아 우리 감자삼굿 앤 해 묵울래?<상철아 우리 감자삼굿을 해 먹지 않을래?>

개기 [개′기] 󰃃 ① 짐승의 고기[肉]. ② 고기[魚]. 생선. 󰃫 괴기>개기.

거섶 [거어′서′피, 거어′서′{플,풀}, 거어′서′페, 거어′섭′또, 거어′섬′{마,만}] 󰃃 푸성귀. 비빔밥 따위에 섞는 나물. 채소 반찬. 각종 채소. 흔). ≒거섭. 󰃫 표준말의 거섶(냇물이 둑에 바로 스치어 개개지 못하도록 둑 가에 말뚝을 늘여 박고 가로 결은 나뭇가지)이라는 뜻으로는 결코 쓰지 않음.

¶(머슴이 고기반찬을 해 주지 않는다고 화가 나서) 내가 손기요? 와 자꾸 거섶마 갖다 앤기는기요?<내가 소입니까? 왜 자꾸 푸성귀만 갖다 안깁니까?>

고래괴기 [고래궤′기] 󰃃 고래 고기. ≒고래개기.

¶건천장아더러 고래괴기 파던 할마시가 딕이 재종고모시더.<건천장(乾川場)에서 ‘고래고기’를 팔던 할머니가 덕(善德)이의 재종고모입니다.>

고시네 [고′시′네(에)] 󰃃󰂳 고수레. 야외에서 음식을 먹거나 무당이 굿을 할 때, 귀신에게 먼저 바친다는 뜻으로 음식을 조금 떼어 허공에 던지며 하는 소리. 또는, 그렇게 하는 짓. 흔).

곰새기 [곰새′기] 󰃃 곰팡이. ≒곰/곰사구/곰생이/곰재기/곰팽이/곰핑이.

¶무진 음석이라도 오래 낳아두머 곰새기 핀대이.<무슨 음식이라도 오래 놓아두면 곰팡이가 핀다.>

과메기 [과아′메′기] 󰃃 (한겨울 추울 때) 반쯤 말린 청어나 꽁치. ≒과미기. 󰃫 청어나 꽁치를 ‘어정쩡한 상태’가 되도록 말린 것으로 제철은 보통 11월~3월까지임. 예전의 과메기는 청어를 말린 것이었으나, 오늘날에는 꽁치를 가지고 만듦. 뼈를 바르지 않고 통째로 보름쯤 말린 것을 ‘통마리’, 배를 따고 반으로 갈라 사나흘쯤 말린 것을 ‘배지기’라고 함. ‘통마리’는 내장 맛까지 흡수해 더 깊은 맛을 내고 살은 마치 젤리처럼 쫄깃함. 경상북도 해안 마을에서는 밥반찬으로 과메기를 만들어 김이나 생미역에 싸서 먹는데, 미역에 과메기를 도르르 말고, 실파를 곁들여서 초고추장에 슬쩍 찍어 먹음. 예전에 청어의 양 눈을 꿰어서 말렸다 하여 ‘관목(貫目)청어’라는 말에서 ‘과메기’로 변했다는 주장이 감포(甘浦)에서는 지배적임.

¶요새야 청에 과메기가 어딧노, 마카 꽁치지.<요새야 청어로 만든 과메기가 어디 있니, 모두 꽁치로 만든 과메기지.>

괴기 [궤′기] 󰃃 ① 짐승의 고기. ② 바다 생선. 민물고기. 해물. ③ 비린 반찬. 흔). 󰃫 괴기>개기.

¶한약 묵을 직에느 달괴기, 대주괴기 겉은 거느 잡숫지 마쇠이.<한약을 먹을 적에는 닭고기, 돼지고기 같은 것은 잡수시지 마세요.>

¶괴기 없이머 밥 몬 묵는다는 사람은, 산다구가 뻔이 치받어비이더라.<(반찬으로) 생선이 없으면 밥을 못 먹는다는 사람은, 상판대기가 뻔히 쳐다보이더라.>

괴기반찬 [궤기반′찬] 󰃃 생선 반찬. 고기반찬. ≒개기반찬.

¶용동 영감이야 괴기반찬 떨어질 날이 없지 와.<용동 영감이야 고기반찬이 떨어질 날이 없잖아.>

군둥지하다 [구운′둥′지하′다] 󰂿 ① 군음식하다. 군음식을 만들다. ② 혼외정사를 하다.

¶정지깡구는 “내가 언제 군둥지하던기요? 머슴아, 내가 군둥지하더나?”커니꺼네…….<부엌데기는 “내가 언제 군음식을 합디까? 머슴아, 내가 군음식을 하더냐?” 하니까…….>

¶저 연이 군둥지하다가 저거 신랑인데 다당키가아, 야단이 낫는갑더마.<저 년이 혼외정사를 하다가 자기 신랑한테 들켜서, 야단이 났나 봅디다.>

꼬오장뽂움 [꼬오′장뽀꿈] 󰃃 고추장볶음. 볶은고추장. 고추장에 잘게 썬 쇠고기와 온갖 양념을 섞어서 볶은 반찬.

꼬지 [꼬′지′] 󰃃 ① 꼬치. 꼬챙이에 꿴 음식물. ② ‘꼬챙이’가 줄어든 말. ≒꼬쟁이/꼬장가리/꼬장갱이.

¶꼬지에 뀐 꽂감을 한문 빼묵어 바라, 첫메에느 달지마느 메칠앤 가가아 와 이치리 잘 쭈는공 싶울 기이다.<꼬챙이에 꿴 곶감을 한 번 빼먹어 봐라, 처음에는 달지만 며칠 안 가서 왜 이렇게 잘 줄어드는가 싶을 것이다.>

꿀밤묵 [꿀′밤묵] 󰃃 도토리묵.

¶묵에는 꿀밤묵, 메물묵, 말밤묵 겉은 기이 잇지.<묵에는 도토리묵, 메밀묵, ‘마름묵’ 같은 것이 있지.>